[Recensione] Caramelle Del Bosco (Polly Tomea) Riassunto.

Caramelle Del Bosco (Polly Tomea)

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Caramelle Del Bosco di Polly Tomea è un manuale di pasticceria domestica dedicato alla trasformazione di erbe, fiori e altri ingredienti legati all’ambiente montano in dolciumi. Pubblicato nel 2022, il volume si colloca tra il ricettario specialistico, la cucina naturale e il libro creativo per chi desidera preparare conserve dolci e piccoli regali gastronomici. Il suo oggetto non è la raccolta botanica in senso scientifico né la pasticceria professionale in senso stretto: propone invece tecniche e ricette per caramelle dure, gelatine, toffee, croccanti e decorazioni commestibili, interpretate attraverso aromi di bosco e prodotti alpini. Zucchero, miele, isomalto e gelatine costituiscono le basi tecniche su cui innestare frutti di bosco, erbe, aghi o gemme di pino, latte, fieno, liquori e cereali di montagna. L’impostazione attribuisce pari peso al gusto, alla resa visiva e alla possibilità di confezionare le preparazioni, anche grazie a etichette stampabili destinate ai barattoli.