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Pubblicato da Pàtron nel 2000, *Coltivazioni erbacee. Cereali e proteaginose* di Remigio Baldoni, realizzato con Luigi Giardini, è un manuale tecnico di agronomia dedicato alle principali colture erbacee da granella. Il volume appartiene alla collana «Scienza e tecniche delle produzioni vegetali» e ha una funzione insieme didattica e professionale: offrire un quadro ordinato delle specie, delle loro esigenze colturali e delle logiche che guidano la produzione. La prima parte affronta i cereali, dalle specie più diffuse quali frumento, orzo, mais e riso fino a avena, segale, triticale, sorgo, miglio, panico e grano saraceno. La seconda esamina le leguminose da granella, o proteaginose, comprese fava, cece, lenticchia, cicerchia, lupino, fagiolo, pisello, soia e vigna. Più che proporre una singola tecnica valida in ogni contesto, il libro inquadra la coltivazione come incontro tra biologia della specie, ambiente, ordinamento aziendale e destinazione del raccolto. Si rivolge quindi soprattutto a studenti, tecnici e coltivatori che cercano una base sistematica sulle colture di pieno campo.