![[Recensione] Come si sbriciola un biscotto? (Joe Schwarcz) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2650731/c1a-085k3-jpk0r6q7ckw9-zlqy9o.jpg)
Show Notes
Come si sbriciola un biscotto? (Joe Schwarcz)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/885026190X?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Come-si-sbriciola-un-biscotto%3F-Joe-Schwarcz.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Come+si+sbriciola+un+biscotto+Joe+Schwarcz+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/885026190X/
#Grassisaturiefriabilitàdeibiscotti #Saccarinaeaspartame #Organismigeneticamentemodificati #Polimerienylon #Pseudoscienzaerimedimiracolosi #Comesisbriciolaunbiscotto
“Come si sbriciola un biscotto?” di Joe Schwarcz è un saggio di divulgazione scientifica che porta la chimica fuori dal laboratorio e dentro gesti, prodotti e discussioni della vita ordinaria. Schwarcz, professore di chimica e responsabile dell’Office for Science and Society della McGill University, usa domande apparentemente modeste per mostrare come siano fatti e come funzionino alimenti, materiali e sostanze di uso comune. Il titolo richiama proprio il rifiuto delle spiegazioni circolari: dire che un biscotto si sbriciola “perché è fatto così” non chiarisce il fenomeno; occorre invece considerare struttura e ruolo dei grassi. Organizzato in sezioni dedicate a salute, quotidiano, storia della scienza e “panzane”, il libro combina informazioni chimiche, contesto storico e valutazione critica delle affermazioni commerciali. Affronta temi quali dolcificanti, OGM, polimeri e rimedi miracolosi senza presentare la chimica come un repertorio di formule da memorizzare. Il suo scopo è fornire criteri per interpretare prove, rischi e promesse con maggiore precisione.
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/885026190X?tag=9natreeitz-21
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“Come si sbriciola un biscotto?” di Joe Schwarcz è un saggio di divulgazione scientifica che porta la chimica fuori dal laboratorio e dentro gesti, prodotti e discussioni della vita ordinaria. Schwarcz, professore di chimica e responsabile dell’Office for Science and Society della McGill University, usa domande apparentemente modeste per mostrare come siano fatti e come funzionino alimenti, materiali e sostanze di uso comune. Il titolo richiama proprio il rifiuto delle spiegazioni circolari: dire che un biscotto si sbriciola “perché è fatto così” non chiarisce il fenomeno; occorre invece considerare struttura e ruolo dei grassi. Organizzato in sezioni dedicate a salute, quotidiano, storia della scienza e “panzane”, il libro combina informazioni chimiche, contesto storico e valutazione critica delle affermazioni commerciali. Affronta temi quali dolcificanti, OGM, polimeri e rimedi miracolosi senza presentare la chimica come un repertorio di formule da memorizzare. Il suo scopo è fornire criteri per interpretare prove, rischi e promesse con maggiore precisione.
