![[Recensione] Dalla testa alla lisca. Cucinare il pesce senza sprechi. Ediz. a colori (Josh Niland) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2681683/c1a-085k3-nddvovj5u397-hr1p4s.jpg)
Show Notes
Dalla testa alla lisca. Cucinare il pesce senza sprechi. Ediz. a colori (Josh Niland)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8809961536?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Dalla-testa-alla-lisca-Cucinare-il-pesce-senza-sprechi-Ediz-a-colori-Josh-Niland.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Dalla+testa+alla+lisca+Cucinare+il+pesce+senza+sprechi+Ediz+a+colori+Josh+Niland+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8809961536/
#Utilizzointegraledelpesce #Macelleriaittica #Frollaturaasecco #Taglieresadelpescato #Lische,pellieritagli #DallatestaallaliscaCucinareilpescesenzasprechiEdizacolori
«Dalla testa alla lisca. Cucinare il pesce senza sprechi» è un libro di cucina illustrato di Josh Niland, chef australiano noto per aver applicato al pescato una visione integrale della lavorazione. Pubblicato in Italia da Giunti come seguito di «Grande libro del pesce», il volume non si limita a proporre ricette: invita a riconsiderare il pesce come un ingrediente composto da molte parti commestibili, e non soltanto da due filetti. Il suo obiettivo è coniugare gusto, tecnica e riduzione degli scarti, mostrando impieghi culinari per teste, lische, pelli, interiora e ritagli, quando la materia prima sia idonea e trattata correttamente. Le sessanta ricette, dedicate a quindici varietà di pesce e ordinate dalle specie più piccole a quelle più grandi, spaziano tra preparazioni semplici e piatti più elaborati. Accanto alle ricette, Niland affronta selezione, conservazione, taglio, frollatura e trasformazione del pesce. Il libro si colloca quindi fra il ricettario d’autore, il manuale tecnico e una proposta concreta di cucina ittica più consapevole.
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8809961536?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Dalla-testa-alla-lisca-Cucinare-il-pesce-senza-sprechi-Ediz-a-colori-Josh-Niland.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Dalla+testa+alla+lisca+Cucinare+il+pesce+senza+sprechi+Ediz+a+colori+Josh+Niland+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8809961536/
#Utilizzointegraledelpesce #Macelleriaittica #Frollaturaasecco #Taglieresadelpescato #Lische,pellieritagli #DallatestaallaliscaCucinareilpescesenzasprechiEdizacolori
«Dalla testa alla lisca. Cucinare il pesce senza sprechi» è un libro di cucina illustrato di Josh Niland, chef australiano noto per aver applicato al pescato una visione integrale della lavorazione. Pubblicato in Italia da Giunti come seguito di «Grande libro del pesce», il volume non si limita a proporre ricette: invita a riconsiderare il pesce come un ingrediente composto da molte parti commestibili, e non soltanto da due filetti. Il suo obiettivo è coniugare gusto, tecnica e riduzione degli scarti, mostrando impieghi culinari per teste, lische, pelli, interiora e ritagli, quando la materia prima sia idonea e trattata correttamente. Le sessanta ricette, dedicate a quindici varietà di pesce e ordinate dalle specie più piccole a quelle più grandi, spaziano tra preparazioni semplici e piatti più elaborati. Accanto alle ricette, Niland affronta selezione, conservazione, taglio, frollatura e trasformazione del pesce. Il libro si colloca quindi fra il ricettario d’autore, il manuale tecnico e una proposta concreta di cucina ittica più consapevole.
