[Recensione] La dieta termodinamica. Perché ingrassiamo, perché le diete falliscono e come dimagrire veramente (Dario Bressanini) Riassunto.

La dieta termodinamica. Perché ingrassiamo, perché le diete falliscono e come dimagrire veramente (Dario Bressanini)

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In La dieta termodinamica. Perché ingrassiamo, perché le diete falliscono e come dimagrire veramente, Dario Bressanini affronta il tema del peso corporeo come saggio di divulgazione scientifica, non come programma dietetico prescrittivo. Il punto di partenza è il bilancio energetico: l’aumento di peso richiede, nel tempo, un’introduzione di energia superiore al consumo, mentre la perdita di peso richiede un deficit energetico. Da questa premessa, apparentemente ovvia ma spesso contestata nel discorso pubblico, il libro esamina le ragioni per cui dimagrire e soprattutto mantenere il risultato restano difficili. Bressanini combina spiegazioni su metabolismo, fame e adattamenti biologici con un’analisi critica delle promesse commerciali, delle mode alimentari e delle semplificazioni mediatiche. Entrano quindi in gioco il dibattito su carboidrati e insulina, le diete chetogeniche, il digiuno intermittente, i farmaci e il contesto moderno ricco di alimenti molto appetibili. Lo scopo non è negare la complessità dell’obesità, ma distinguere i vincoli fisici del dimagrimento dai metodi concreti, che devono essere sostenibili per la persona.