![[Recensione] La pasta. Storia e cultura di un cibo universale (Silvano Serventi) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2681810/c1a-085k3-1pp74qz8hg61-thn6m6.jpg)
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La pasta. Storia e cultura di un cibo universale (Silvano Serventi)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8842074942?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-pasta-Storia-e-cultura-di-un-cibo-universale-Silvano-Serventi.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/labbondanza-universale-le-leggi-universali-della-prosperit%C3%A0/id1579946134?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+pasta+Storia+e+cultura+di+un+cibo+universale+Silvano+Serventi+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8842074942/
#Originipluralidellapasta #Triyahsicilianaedessiccazione #Trafileinbronzoetorchi #Cotturaaldentenapoletana #Globalizzazionealimentare #LapastaStoriaeculturadiuncibouniversale
Pubblicato da Laterza e firmato dallo storico dell’alimentazione Silvano Serventi con la sinologa Françoise Sabban, *La pasta. Storia e cultura di un cibo universale* è un saggio di storia culturale del cibo. Il suo oggetto non è la cucina pratica né un repertorio di ricette, bensì la formazione storica di un alimento oggi percepito come emblematicamente italiano e, al tempo stesso, diffuso su scala mondiale. Attraverso fonti documentarie, trattati geografici, testimonianze di viaggio e lo studio delle tecniche produttive, gli autori mostrano che la pasta non possiede un’unica origine lineare. È il risultato di incontri fra cereali, pratiche di impasto, modi di tagliare ed essiccare, reti commerciali e gusti locali. Il libro ricostruisce quindi il passaggio da preparazioni domestiche e artigianali a una merce esportabile e industriale, senza ridurre questo processo a una semplice storia del progresso tecnico. La pasta diventa una lente per leggere scambi mediterranei, identità nazionali, circolazione delle conoscenze e globalizzazione alimentare.
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Pubblicato da Laterza e firmato dallo storico dell’alimentazione Silvano Serventi con la sinologa Françoise Sabban, *La pasta. Storia e cultura di un cibo universale* è un saggio di storia culturale del cibo. Il suo oggetto non è la cucina pratica né un repertorio di ricette, bensì la formazione storica di un alimento oggi percepito come emblematicamente italiano e, al tempo stesso, diffuso su scala mondiale. Attraverso fonti documentarie, trattati geografici, testimonianze di viaggio e lo studio delle tecniche produttive, gli autori mostrano che la pasta non possiede un’unica origine lineare. È il risultato di incontri fra cereali, pratiche di impasto, modi di tagliare ed essiccare, reti commerciali e gusti locali. Il libro ricostruisce quindi il passaggio da preparazioni domestiche e artigianali a una merce esportabile e industriale, senza ridurre questo processo a una semplice storia del progresso tecnico. La pasta diventa una lente per leggere scambi mediterranei, identità nazionali, circolazione delle conoscenze e globalizzazione alimentare.
