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«La dieta della longevità» è un saggio divulgativo di Valter D. Longo, ricercatore noto per gli studi sui rapporti fra nutrizione, invecchiamento, rigenerazione cellulare e rischio di malattie croniche. Il libro non presenta una dieta intesa soltanto come metodo per dimagrire: propone invece un quadro alimentare orientato alla durata della vita in buona salute, unendo evidenze provenienti da biologia dell’invecchiamento, studi sugli organismi modello e ricerca clinica. Al centro vi sono due elementi complementari: un’alimentazione quotidiana prevalentemente vegetale, di impronta mediterranea e con presenza selettiva di pesce, e cicli periodici di dieta mima-digiuno. Longo illustra il razionale con cui restrizione calorica temporanea, qualità dei nutrienti e regolarità delle abitudini possono influire su alcuni marcatori metabolici e sui processi di riparazione dell’organismo. Lo scopo è offrire criteri applicabili e prudenti, non una promessa di giovinezza garantita. Il testo colloca inoltre le scelte alimentari nel più ampio problema della prevenzione delle patologie associate all’età.