[Recensione] RICETTARIO PER LA FRIGGITRICE AD ARIA (Eleonora Russo) Riassunto.

RICETTARIO PER LA FRIGGITRICE AD ARIA (Eleonora Russo)

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Il *Ricettario per la friggitrice ad aria* di Eleonora Russo è un ricettario pratico dedicato all’impiego quotidiano della friggitrice ad aria, pubblicato nel 2021. Il volume propone 600 preparazioni, presentate come in gran parte ispirate alla cucina italiana e organizzate per portata: antipasti, primi, secondi, contorni, proposte sfiziose e dolci. Il suo obiettivo non è soltanto suggerire piatti alternativi alla frittura tradizionale, ma mostrare come l’apparecchio possa essere usato anche per cuocere carne, pesce, verdure, impasti e dessert. La struttura dichiarata combina ricette rapide con indicazioni operative su porzioni, ingredienti e tempi di cottura, affiancate da una guida all’uso e alla manutenzione e da sette tecniche per ottenere risultati più croccanti. Russo indirizza il libro soprattutto a chi cerca idee accessibili, con ingredienti reperibili nella distribuzione italiana e misure familiari al lettore locale. L’impostazione è dunque quella di un manuale d’uso culinario ad ampia consultazione, più che di un testo teorico sulla nutrizione o sulla tecnologia della cottura.