![[Recensione] 10 lezioni di cucina (Niko Romito) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2684664/c1a-085k3-5zzd4w2wi1g1-ryaiyi.jpg)
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10 lezioni di cucina (Niko Romito)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/880980905X?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/10-lezioni-di-cucina-Niko-Romito.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/dieci-lezioni-di-cucina/id1590268781?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=10+lezioni+di+cucina+Niko+Romito+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/880980905X/
#Semplicitàtecnica #Stratificazionedell’ingrediente #Equilibriogustativo #Cucinavegetale #Archetipogastronomico #10lezionidicucina
Pubblicato da Giunti nel 2015 e scritto con la giornalista Laura Lazzaroni, “10 lezioni di cucina” è un libro di riflessione gastronomica nel quale Niko Romito espone i principi che orientano la sua cucina e i progetti sviluppati intorno al ristorante Reale con la sorella Cristiana. Non è un ricettario tradizionale né un’autobiografia completa: usa dieci nuclei tematici — semplicità, stratificazione, evoluzione, equilibrio, archetipo, salute, vegetale, dolce, pane e degustazione — per rendere leggibile un metodo maturato nell’alta ristorazione. Romito affronta la distanza tra l’apparenza essenziale dei suoi piatti e la complessità tecnica necessaria a ottenerla, collegando la ricerca sulla materia prima alla precisione dei procedimenti. Il volume considera inoltre la cucina come linguaggio, attività imprenditoriale e possibile strumento di formazione e diffusione di una cultura alimentare. Il suo scopo è quindi chiarire una posizione: innovare non significa accumulare effetti, ma individuare e sviluppare con rigore il carattere di un ingrediente, di un gusto e di un gesto culinario.
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#Semplicitàtecnica #Stratificazionedell’ingrediente #Equilibriogustativo #Cucinavegetale #Archetipogastronomico #10lezionidicucina
Pubblicato da Giunti nel 2015 e scritto con la giornalista Laura Lazzaroni, “10 lezioni di cucina” è un libro di riflessione gastronomica nel quale Niko Romito espone i principi che orientano la sua cucina e i progetti sviluppati intorno al ristorante Reale con la sorella Cristiana. Non è un ricettario tradizionale né un’autobiografia completa: usa dieci nuclei tematici — semplicità, stratificazione, evoluzione, equilibrio, archetipo, salute, vegetale, dolce, pane e degustazione — per rendere leggibile un metodo maturato nell’alta ristorazione. Romito affronta la distanza tra l’apparenza essenziale dei suoi piatti e la complessità tecnica necessaria a ottenerla, collegando la ricerca sulla materia prima alla precisione dei procedimenti. Il volume considera inoltre la cucina come linguaggio, attività imprenditoriale e possibile strumento di formazione e diffusione di una cultura alimentare. Il suo scopo è quindi chiarire una posizione: innovare non significa accumulare effetti, ma individuare e sviluppare con rigore il carattere di un ingrediente, di un gusto e di un gesto culinario.
