![[Recensione] CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua (Marco Pirotta) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2671531/c1a-085k3-mkk4n757fmk4-k8iqlc.jpg)
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CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua (Marco Pirotta)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8891837210?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/CBT-Cottura-sottovuoto-a-bassa-temperatura-Tecniche%2C-metodi-e-ricette-da-utilizzare-a-casa-tua-Marco-Pirotta.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=CBT+Cottura+sottovuoto+a+bassa+temperatura+Tecniche+metodi+e+ricette+da+utilizzare+a+casa+tua+Marco+Pirotta+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8891837210/
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Pubblicato da Mondadori Electa nel 2022, CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua è un manuale illustrato di Marco Pirotta dedicato alla trasposizione domestica della cottura sous vide. Il volume, di 318 pagine, si colloca tra la guida tecnica e il ricettario: non presenta la bassa temperatura come un espediente spettacolare, ma come un metodo fondato sul controllo di tempo, calore, confezionamento e raffreddamento. Pirotta, chef, divulgatore e formatore associato da anni allo sviluppo della CBT in Italia, accompagna il lettore dagli strumenti necessari alle procedure operative, fino a preparazioni applicate a ingredienti diversi. L’obiettivo è rendere comprensibile una tecnica spesso percepita come professionale, senza separarla dalle sue condizioni essenziali di precisione e sicurezza. Le immagini e l’ampiezza delle ricette rafforzano la funzione pratica del libro: offrire una base per cucinare con maggiore uniformità, preservando consistenze, succhi e caratteristiche sensoriali degli alimenti.
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Pubblicato da Mondadori Electa nel 2022, CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua è un manuale illustrato di Marco Pirotta dedicato alla trasposizione domestica della cottura sous vide. Il volume, di 318 pagine, si colloca tra la guida tecnica e il ricettario: non presenta la bassa temperatura come un espediente spettacolare, ma come un metodo fondato sul controllo di tempo, calore, confezionamento e raffreddamento. Pirotta, chef, divulgatore e formatore associato da anni allo sviluppo della CBT in Italia, accompagna il lettore dagli strumenti necessari alle procedure operative, fino a preparazioni applicate a ingredienti diversi. L’obiettivo è rendere comprensibile una tecnica spesso percepita come professionale, senza separarla dalle sue condizioni essenziali di precisione e sicurezza. Le immagini e l’ampiezza delle ricette rafforzano la funzione pratica del libro: offrire una base per cucinare con maggiore uniformità, preservando consistenze, succhi e caratteristiche sensoriali degli alimenti.
