![[Recensione] Come dal fornaio. Oltre 100 ricette di pane, focacce, pizze e dolci per sfornare meraviglie dal tuo forno di casa! (Pasquale Cannatà) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2676916/c1a-085k3-rkk397odbvkk-9fcp6z.jpg)
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Come dal fornaio. Oltre 100 ricette di pane, focacce, pizze e dolci per sfornare meraviglie dal tuo forno di casa! (Pasquale Cannatà)
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- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Come+dal+fornaio+Oltre+100+ricette+di+pane+focacce+pizze+e+dolci+per+sfornare+meraviglie+dal+tuo+forno+di+casa+Pasquale+Cannat+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/B0FFDZXTXF/
#Lievitomadre #Prefermenti #Focaccefarcite #Misceledifarine #Lievitatidolci #ComedalfornaioOltre100ricettedipanefocaccepizzeedolcipersfornaremeravigliedaltuofornodicasa
"Come dal fornaio" di Pasquale Cannatà è un ricettario dedicato alla panificazione domestica e ai grandi lievitati da forno, pubblicato da Vallardi. Il volume propone oltre cento ricette di pane, focacce, pizze e preparazioni dolci, con l’obiettivo dichiarato di rendere riproducibili nella cucina di casa risultati associati al lavoro del fornaio. Cannatà, diplomato ALMA e attivo come riferimento della panificazione italiana, imposta il libro come guida operativa: alle ricette affianca i principi necessari per orientarsi tra acqua, farine e agenti lievitanti. Il nucleo del progetto è la trasformazione di tre ingredienti essenziali — acqua, farina e lievito — in impasti differenti per struttura, fragranza e morbidezza. L’ampiezza del repertorio comprende focacce semplici e farcite, pizzette, filoncini, schiacciate, calzoni, sfogliatelle e dolci. Più che un testo teorico sulla scienza della panificazione, il libro sembra rivolgersi a chi desidera una pratica progressiva, spiegata passo dopo passo, per acquisire sicurezza con impasti e tempi di lievitazione.
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"Come dal fornaio" di Pasquale Cannatà è un ricettario dedicato alla panificazione domestica e ai grandi lievitati da forno, pubblicato da Vallardi. Il volume propone oltre cento ricette di pane, focacce, pizze e preparazioni dolci, con l’obiettivo dichiarato di rendere riproducibili nella cucina di casa risultati associati al lavoro del fornaio. Cannatà, diplomato ALMA e attivo come riferimento della panificazione italiana, imposta il libro come guida operativa: alle ricette affianca i principi necessari per orientarsi tra acqua, farine e agenti lievitanti. Il nucleo del progetto è la trasformazione di tre ingredienti essenziali — acqua, farina e lievito — in impasti differenti per struttura, fragranza e morbidezza. L’ampiezza del repertorio comprende focacce semplici e farcite, pizzette, filoncini, schiacciate, calzoni, sfogliatelle e dolci. Più che un testo teorico sulla scienza della panificazione, il libro sembra rivolgersi a chi desidera una pratica progressiva, spiegata passo dopo passo, per acquisire sicurezza con impasti e tempi di lievitazione.
