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Compendio di diritto alimentare di Costato è un manuale giuridico di taglio sistematico dedicato alla disciplina degli alimenti nel quadro europeo, internazionale e nazionale. L’opera appartiene alla manualistica universitaria e professionale e ha l’obiettivo di offrire una lettura ordinata di una materia complessa, segnata dall’intreccio tra diritto dell’Unione europea, fonti interne, esigenze di tutela del consumatore e regolazione del mercato agroalimentare. Il libro non si limita a elencare norme, ma ricostruisce i principi che governano sicurezza alimentare, controlli ufficiali, etichettatura, qualità, responsabilità degli operatori e strumenti sanzionatori. Proprio per questo è utile sia a chi studia la materia sia a chi deve applicarla nella pratica, perché mette in relazione regole tecniche, finalità di tutela pubblica e funzionamento concreto della filiera alimentare.