![[Recensione] Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci. Nuova ediz. (Piergiorgio Giorilli) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2683853/c1a-085k3-kppnp245h97-713jos.jpg)
Show Notes
Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci. Nuova ediz. (Piergiorgio Giorilli)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8858054091?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Il-grande-libro-del-pane-Tutti-i-segreti-dell%26%23039%3Barte-bianca-per-lievitati-salati-e-dolci-Nuova-ediz-Piergiorgio-Giorilli.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Il+grande+libro+del+pane+Tutti+i+segreti+dell+039+arte+bianca+per+lievitati+salati+e+dolci+Nuova+ediz+Piergiorgio+Giorilli+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8858054091/
#Lievitomadreebatterilattici #Biga,poolishepastadiriporto #Autolisielievitazionecontrollata #Manipolazioneeformaturadell’impasto #Precottura,cotturaeconservazione #IlgrandelibrodelpaneTuttiisegretidell039artebiancaperlievitatisalatiedolciNuovaediz
Pubblicato da Gribaudo nella collana «Sapori e fantasia», Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell’arte bianca per lievitati salati e dolci, nella nuova edizione, è un manuale di panificazione firmato da Piergiorgio Giorilli con Elena Lipetskaia. Il volume unisce impostazione tecnica e applicazione domestica o professionale: non si limita a proporre preparazioni, ma chiarisce quali fattori rendano un impasto lavorabile, fermentato correttamente e cotto in modo efficace. Al centro vi sono le materie prime, i microrganismi della lievitazione, i prefermenti e le fasi che conducono dall’impasto alla conservazione del prodotto finito. Le circa cinquanta ricette di lievitati salati e dolci sono accompagnate da fotografie e passaggi illustrati, elemento che rafforza la vocazione didattica dell’opera. L’esperienza di Giorilli nell’arte bianca e il contributo tecnologico-alimentare di Lipetskaia definiscono un testo pensato per collegare regole di processo, osservazione pratica e risultati ripetibili. È quindi una guida ampia, rivolta a chi vuole comprendere il pane oltre la semplice esecuzione di una ricetta.
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8858054091?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Il-grande-libro-del-pane-Tutti-i-segreti-dell%26%23039%3Barte-bianca-per-lievitati-salati-e-dolci-Nuova-ediz-Piergiorgio-Giorilli.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Il+grande+libro+del+pane+Tutti+i+segreti+dell+039+arte+bianca+per+lievitati+salati+e+dolci+Nuova+ediz+Piergiorgio+Giorilli+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8858054091/
#Lievitomadreebatterilattici #Biga,poolishepastadiriporto #Autolisielievitazionecontrollata #Manipolazioneeformaturadell’impasto #Precottura,cotturaeconservazione #IlgrandelibrodelpaneTuttiisegretidell039artebiancaperlievitatisalatiedolciNuovaediz
Pubblicato da Gribaudo nella collana «Sapori e fantasia», Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell’arte bianca per lievitati salati e dolci, nella nuova edizione, è un manuale di panificazione firmato da Piergiorgio Giorilli con Elena Lipetskaia. Il volume unisce impostazione tecnica e applicazione domestica o professionale: non si limita a proporre preparazioni, ma chiarisce quali fattori rendano un impasto lavorabile, fermentato correttamente e cotto in modo efficace. Al centro vi sono le materie prime, i microrganismi della lievitazione, i prefermenti e le fasi che conducono dall’impasto alla conservazione del prodotto finito. Le circa cinquanta ricette di lievitati salati e dolci sono accompagnate da fotografie e passaggi illustrati, elemento che rafforza la vocazione didattica dell’opera. L’esperienza di Giorilli nell’arte bianca e il contributo tecnologico-alimentare di Lipetskaia definiscono un testo pensato per collegare regole di processo, osservazione pratica e risultati ripetibili. È quindi una guida ampia, rivolta a chi vuole comprendere il pane oltre la semplice esecuzione di una ricetta.
