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#Razzebovinedacarne #Vaccanutrice #Razionamentodelbovino #Svezzamentodelvitello #Venditadirettadellacarne #L039allevamentodelbovinodacarne
L’allevamento del bovino da carne di Massimiliano Paganini, aggiornato nell’edizione del 2019 con la collaborazione di Carlo Serafini per gli aspetti zootecnici dell’impostazione originaria, è un manuale tecnico-pratico dedicato alla produzione bovina da carne in Italia. Il volume non si limita a descrivere singole operazioni di stalla: propone una panoramica dell’azienda, collegando razze, alimentazione, riproduzione, cura del vitello, organizzazione produttiva e condizioni di mercato. L’aggiornamento amplia inoltre l’attenzione verso benessere animale, sicurezza sul lavoro e vendita diretta, temi che incidono concretamente sulle possibilità operative ed economiche degli allevamenti, in particolare di piccola e media dimensione. La struttura sembra orientata alla consultazione e alla formazione di base, con capitoli sulle principali razze da carne italiane e francesi, sulla fisiologia alimentare e sulle fasi essenziali del ciclo vacca-vitello. È quindi un testo di zootecnia applicata: il suo scopo è fornire criteri per comprendere le scelte tecniche quotidiane e il loro rapporto con qualità della produzione, sostenibilità gestionale e redditività dell’impresa.