[Recensione] Scuola vegetale. Le ricette fondamentali step by step (Carlotta Perego) Riassunto.

Scuola vegetale. Le ricette fondamentali step by step (Carlotta Perego)

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Pubblicato da Gribaudo nel 2024, *Scuola vegetale. Le ricette fondamentali step by step* di Carlotta Perego è un manuale di cucina plant-based pensato per rendere più concreta e praticabile un’alimentazione a prevalenza vegetale. Il volume, di 288 pagine, non si limita a raccogliere piatti senza ingredienti animali: organizza tecniche, preparazioni di base e ricette in un percorso didattico visivo. Perego, ideatrice del progetto Cucina Botanica e formatasi anche nella cucina vegetale, adotta un linguaggio rivolto sia a chi comincia sia a chi desidera sistematizzare conoscenze già acquisite. Il nucleo del libro è la traduzione in chiave vegetale di basi e sapori familiari, in particolare della tradizione italiana, senza presentare la scelta vegetale come un repertorio di rinunce. Le oltre cento preparazioni sono illustrate passaggio per passaggio; accanto ai piatti completi trovano spazio elementi domestici come latti vegetali, tofu e altre basi. L’obiettivo è fornire strumenti operativi per cucinare con autonomia, varietà e attenzione alla quotidianità.