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Pubblicato da Hermes Edizioni nel 2020, “Si salvi chi sa” di Giovanni Moscarella è un saggio di divulgazione nutrizionale e benessere che presenta la Dieta Bio-Sofica®, metodo ideato dall’autore, accostandola a epigenetica e psiconeuroendocrinoimmunologia (P.N.E.I.). Il volume parte dall’idea che l’alimentazione non incida soltanto sul peso o sull’introito calorico, ma partecipi alle relazioni fra abitudini quotidiane, regolazioni biologiche, stati emotivi e risposta immunitaria. Il suo punto più riconoscibile è la critica ai modelli dietetici centrati prevalentemente sulla restrizione e l’enfasi su una maggiore nutrizione nella prima parte della giornata. Moscarella propone inoltre una lettura ampia del cibo, connessa a storia, contesto sociale, ambiente e vissuto individuale. Non è quindi un manuale dietetico convenzionale fondato su un semplice elenco di pasti, bensì un testo programmatico che interpreta la nutrizione attraverso un quadro interdisciplinare. Alcune connessioni e posizioni presentate richiedono comunque una lettura critica e non sostituiscono una valutazione clinica o nutrizionale personalizzata.