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“Succhi e centrifughe” di Pat Crocker è un ricettario-guida dedicato alla preparazione domestica di bevande a base di frutta, verdura, erbe e spezie. L’edizione italiana proposta da Newton Compton presenta 350 ricette, comprese alcune preparazioni frozen, e si colloca tra i manuali di cucina salutistica più ampi che mirano a unire varietà gastronomica e attenzione alla composizione degli ingredienti. Il volume non tratta succhi e centrifughe come rimedi sostitutivi di cure mediche: il suo nucleo è piuttosto l’impiego ragionato di alimenti freschi, soprattutto stagionali, per creare bevande rinfrescanti, energetiche o semplicemente adatte a diverse occasioni della giornata. L’organizzazione per famiglie di bevande e finalità pratiche — dai tonici ai digestivi, dai frullati ai sorbetti — rende il libro consultabile anche senza esperienza precedente. Crocker, erborista e autrice di libri di cucina, abbina quindi il ricettario a note sulle proprietà nutritive degli ingredienti, offrendo un repertorio utile per ampliare il consumo quotidiano di vegetali con preparazioni semplici e variabili.