![[Recensione] Dulcis in forno. Pani e focacce dolci, sfogliati, brioche e altri dolci da forno. Ediz. a colori (Fulvio Marino) Riassunto.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2683477/c1a-085k3-wwwp4vdpc43z-6rvhhs.jpg)
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Dulcis in forno. Pani e focacce dolci, sfogliati, brioche e altri dolci da forno. Ediz. a colori (Fulvio Marino)
- Amazon Italian Store: https://www.amazon.it/dp/8891840041?tag=9natreeitz-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Dulcis-in-forno-Pani-e-focacce-dolci%2C-sfogliati%2C-brioche-e-altri-dolci-da-forno-Ediz-a-colori-Fulvio-Marino.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Dulcis+in+forno+Pani+e+focacce+dolci+sfogliati+brioche+e+altri+dolci+da+forno+Ediz+a+colori+Fulvio+Marino+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Leggi di più: https://italian.9natree.com/read/8891840041/
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«Dulcis in forno. Pani e focacce dolci, sfogliati, brioche e altri dolci da forno» è un ricettario illustrato di Fulvio Marino, pubblicato da Mondadori Electa nel 2023. Dopo libri dedicati al pane e alla pizza, l’autore concentra qui la propria competenza di mugnaio e panificatore sul vasto campo della pasticceria da forno. Il volume raccoglie preparazioni quali cornetti, brioche, croissant, torte, crostate, pani dolci e focacce dolci, con l’obiettivo dichiarato di rendere riproducibili nella cucina domestica prodotti associati alla bottega artigiana. Non si presenta quindi come un manuale di pasticceria professionale in senso stretto, né come una semplice raccolta di dessert: il suo fulcro è il rapporto tra farina, impasto, lievitazione e cottura. Le ricette sono affiancate da approfondimenti su ingredienti, tecniche e metodi di forno. La prospettiva di Marino, legata alla cultura molitoria e ai cereali, dà unità a un repertorio di dolci diversi per struttura e difficoltà, ponendo l’attenzione sul processo oltre che sul risultato finale.
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