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“Orticoltura. Principi e pratica”, curato da Alberto Pardossi con Giorgio Prosdocimi Gianquinto, Pietro Santamaria e Luca Incrocci, è un manuale universitario dedicato alla produzione orticola, con particolare attenzione al contesto italiano e alle coltivazioni di pien’aria. Pubblicato da Edagricole, il volume si rivolge anzitutto agli studenti dei corsi di laurea di primo livello in area agraria, ma costituisce anche una base utile per tecnici e coltivatori che desiderino ordinare le proprie conoscenze. Il suo oggetto non è il giardinaggio domestico: l’orticoltura viene trattata come attività produttiva orientata al mercato, inserita in filiere, territori e decisioni aziendali. L’impostazione mette quindi in relazione specie coltivate, ambiente, tecniche agronomiche, qualità del prodotto, conservazione e condizioni economico-sociali della produzione. La finalità è fornire un quadro organico: comprendere non solo come si coltiva un ortaggio, ma perché una scelta tecnica risulti adeguata o inadeguata in uno specifico sistema produttivo. La dimensione del testo, 388 pagine, è coerente con questa ambizione di sintesi strutturata e approfondita.